Azúcar Mascabada

Azúcar Mascabada
También llamado Mascabado, es un tipo de azúcar más integral que conserva los nutrientes originales del jugo de la caña: como antioxidantes, algunas vitaminas del complejo B , minerales como el potasio, el magnesio, el hierro, el calcio.

Para producir azúcar mascabado o moscabado se extrae el jugo de caña, se deja evaporar hasta conseguir un residuo seco que, posteriormente, se muele.

Su color es marrón y tiene gran cantidad de melaza, misma que es responsable de la textura pegajosa y el sabor tan particular.

Es común confundir el azúcar mascabado con el azúcar morena; sin embargo, es importante mencionar que NO son lo mismo. Ésta última se considera azúcar refinada con un poco de melaza.

Cuando sabes qué es el azúcar mascabado puedes reconocerla, aunque siempre es bueno considerar su textura pegajosa, su apariencia marrón y su sabor, el cual es muy parecido al del piloncillo (si quieres saber qué es el piloncillo puedes leer un poco más sobre éste en ese artículo).

Se dice que el azúcar mascabado al ser más pura tiene nutrientes propios del jugo de la caña de azúcar tales como: antioxidantes y algunas vitaminas del complejo B y minerales como el potasio, magnesio, hierro y calcio.

Es importante mencionar que la cantidad de nutrientes que contiene el azúcar mascabado no es mucha y para obtener niveles considerables de los mismos, deberías comer una porción bastante grande, lo cual, es prácticamente imposible.

Uno de los mitos más grandes de este tipo de azúcar es la cantidad de calorías que contiene, muchas personas pueden creer que por ser «más pura» el contenido calórico es menor; sin embargo, no es así.

Comparando el azúcar mascabado con otro tipo de edulcorantes no nutritivos podemos decir que ésta tiene el mismo valor calórico que los demás, la diferencia es que la mascabado es «nutritiva».

Los niveles de azúcar se deben controlar especialmente en personas diabéticas, al mismo tiempo, es bueno aclarar que NO pueden consumir mascabado en libre demanda, pues puede afectar su salud.

Si bien es cierto que los niveles de azúcar en sangre no se elevan rápidamente cuando se consume mascabado, pero sí es así cuando se consume azúcar refinada, también es cierto que los diabéticos NO pueden consumirla libremente, pues no hay estudios científicos que avalen esta información.

Es considerada como un endulzante más natural, pero su efecto metabólico no es muy distinto al del resto, así que NO se recomienda su uso en personas con esta enfermedad.

Ahora ya tienes más información sobre qué es el azúcar mascabado, su origen, su proceso y sus beneficios, es tu turno de darle una oportunidad, si es que no lo has hecho, e incluirla en tu dieta diaria.

Tal vez acostumbrarte a su sabor y textura te sea complicado, pero te aseguro que vale la pena, pues tener una alimentación más natural es 100% mejor.

Puedes consumir azúcar mascabado del mismo modo en el que consumes la refinada, muchas veces, endulza más así que con suerte podrás reducir la cantidad de endulzante que consumes.